Ist Fleisch für eine gesunde Ernährung überhaupt notwendig?

Diese Frage stellen sich immer mehr Menschen nach den vielen Skandalen in den letzten Jahren. Dennoch ist Fleisch ein Grundnahrungsmittel wie Getreide, Gemüse und Obst und gehört zu einer ausgewogenen Ernährung.

Fleich liefert dem Körper hochwertiges Eisen. Das Eisen hat eine sehr hohe Wertigkeit und kann deshalb vom Körper besonders gut verarbeitet werden. Da Eiweiß an vielen Prozessen im Körper beteiligt ist, müssen verbrauchte Eiweißbausteine ständig ersetzt werden. Mit rund 20% Eiweiß ist Fleisch somit ein guter Eiweißlieferant.

Nicht nur Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen - auch Fleisch hat viele Vitamine. Fleisch hat vor allem Vitamin A und Vitamin B. Die Vitamine sind in ungebundener Form, so kann der Körper sie gut verwenden. Schweinefleisch gehört zu den besten Vitamin B1 Lieferanten. Mit einem Schnitzel kann man so den kompletten Tagesbedarf decken. Rindfleisch ist dagegen Spitzenreiter bei Vitamin B12. Schon eine Portion von 150 g deckt etwa 70% des Tagesbedarfs.

Fleisch als Quelle für Mineralstoffe

Fleisch ist sogar für die Versorgung mit Mineralstoffen gut geeignet. Es ist die beste Quelle um den Körper mit Eisen zu versorgen. Der Körper kann tierisches Eisen viel besser verarbeiten, als das von pfanzlichen Lebensmitteln. Auch Zink ist in unserem Fleisch. Genau wie bei Eisen, kann der Körper tierisches Zink viel besser verarbeiten, als das von pflanzlichen Lebensmitteln.

Schweinefleich enthält vor allem Selen, aber auch andere Fleischarten sind gute Lieferanten dafür.

Ist Fleisch Fett pur ??

Das Fleisch sehr Fett ist steht nach wie vor in der Kritik. Allerdings stimmt das so nicht mehr. In den letzten Jahren ist der Fettanteil im Fleisch aufgrund von veränderter Zucht und anderem Futter gesunken. Mageres Schweinefleisch wie Filet oder Rücken enthält nur noch ca. 2 %Fett. Das varriiert natürlich nach Teilstücken. Auch bei Rindfleisch ist der Fettanteil gesunken.Filet und Roastbeef haben nur einen Fettgehalt von unter 5%.

Der Fettgehalt ist selbst bei Wurstwaren von 38% auf 28% gesunken.

Trotzdem gehört Fleisch nach wie vor zu den 'fetthaltigen' Lebensmitteln.